Noix et fruits secs de Boortmeerbeek
Noix à gogo chez Spar ! Noix et fruits secs Spar ont été relookés. La firme Lorre, à Boortmeerbeek, est un des fournisseurs fixes de Spar. Christophe Mertens, acheteur noix et fruits secs, ne s’est pas fait prier pour leur rendre visite !
20 ans d’expertise
Depuis 1988, Lorre importe des noix, des fruits secs et des graines du monde entier. Grâce à des années de collaboration avec des fournisseurs certifiés, ils peuvent se procurer les meilleures noix.
Leurs contrôles de qualité méticuleux et les emballages soignés garantissent une excellente qualité, du producteur au magasin. Christophe De Brauwer et Laurent La Morella font découvrir à notre acheteur, 20 années d’expertise en matière de noix.
Noten in de lift
Christophe : " Depuis quelques années, les noix ont le vent en poupe. Avant, elles étaient surtout consommées en hiver. Maintenant, on les mange à tout moment de la journée : au petit-déjeuner, comme encas, avec le repas ou comme dessert. Sans oublier le plateau de fromages, qui n’est pas complet sans noix. Les gourous de l’alimentation telles que Pascale Naessens et Sandra Bekkari sont de grandes mangeuses de noix, elles boostent visiblement la consommation de noix. "
Mélanges de noix de première qualité
Les mélanges de noix Spar sont assemblés chez Lorre selon une recette fixe. Christophe : " Nous réalisons les mélanges en quantité de 100 ou 120 kilos. Dans le bon ordre, nous ajoutons les différentes variétés de noix – et de fruits secs le cas échéant – dans une sorte de bétonneuse transformée. Nous la faisons tourner brièvement, pour bien mélanger le tout. Nous versons le mélange dans des bacs, après quoi les chaînes de remplissage remplissent et emballent automatiquement les paquets pour Spar. "
Tout frais, jusqu’au magasin
Christophe : " Nos noix sont ouvertes dans le pays d’origine, où elles sont grillées, salées ou épicées par des spécialistes. Quand les noix arrivent ici, elles sont immédiatement soumises à un contrôle de qualité. Nous prenons un échantillon des noix et nous le testons. Un test de goût est réalisé également. Nous conservons un échantillon jusqu’à la date de péremption indiquée par le producteur, afin que le produit reste complètement traçable. "
Conserver les noix
" Nous conservons certaines noix, et particulièrement les fruits secs, dans un endroit frais. Les noix sont emballées automatiquement dans une chaîne de remplissage. Les pruneaux sont placés manuellement dans des raviers. Nous les pesons, les scellons et les étiquetons. "
" Les pruneaux sont pleins de goût, car après la récolte, les fruits sont conservés dans de grands cylindres d’eau froide. Ils tournent pendant 24 h, préservant ainsi le goût et l’hydratation du fruit. "
La rapidité du contrôle, de l’emballage et de la distribution garantissent des noix de grande fraîcheur et de bonne conservation en magasin !
Séparer les allergènes
Christophe : " Les différentes variétés de noix contiennent plusieurs allergènes différents. Afin de prévenir la contamination croisée des allergènes, chaque sorte de noix a sa place bien à elle. Et les allergènes présents sont clairement mentionnés sur l’emballage. Nous ne voulons prendre aucun risque ! "
