Didden, du goût en pot

Dans l’espace de production, au moment de notre visite, on prépare de la mayonnaise et un dressing à la framboise. Ils ont ici un labo où ils conservent les différentes herbes et épices pour leurs produits, en liquide ou en poudre. Tout commence par leur bon assemblage. Ils les pèsent avec une précision extrême, puis ils les mélangent. Ils sont ainsi fin prêts pour les recettes planifiées le lendemain. Comme vous le voyez, l’huile et le vinaigre sont des ingrédients importants. C’est pour cela qu'ils en ont d’aussi grandes cuves.

Voor de frambozendressing mengen ze onder andere wittewijnazijn, koolzaadolie, pectine, kruiden en suiker in een grote ketel. Het geheel wordt opgewarmd en er worden diepgevroren frambozen aan toegevoegd. Ze mengen alles goed en vullen daarna de flesjes. Ze schroeven er een deksel op, voegen het etiket en de houdbaarheidsdatum toe en verpakken ze per zes. Zo vertrekken ze naar het Spar-distributiecentrum en naar de verschillende Spar-winkels.

De mayonaise ‘op grootmoeders wijze’ maken ze nog steeds met de handmixer, zoals vroeger. Dat zorgt voor een opmerkelijke smeuïgheid. Het recept is sinds de lancering ongewijzigd gebleven. Per batch die ze hier maken, bewaren ze steeds drie producten tot aan de vervaldatum. In geval van een probleem of klacht kunnen ze steeds teruggrijpen naar de bewaarde stalen en die onderzoeken.

Pour le dressing à la framboise, ils mélangent notamment du vinaigre de vin blanc, de l’huile de colza, de la pectine, des herbes et du sucre dans une grande cuve. Ils font chauffer l’ensemble et ajoutent des framboises surgelées. Quand tout est bien mélangé, ils remplissent les bouteilles, vissent un couvercle, ajoutent l’étiquette et la date de péremption, puis les emballent par six. Elles sont envoyées ainsi à la centrale de distribution Spar, puis dans les magasins.

Ils préparent encore la « mayonnaise grand-mère » au mixeur manuel, comme dans le temps. C’est ce qui lui donne son onctuosité remarquable. La recette est inchangée depuis son lancement. Par lot qu'ils produisent ici, ils conservent toujours trois échantillons jusqu’à la date de péremption. S’il devait se produire un problème ou une plainte, ils peuvent se rabattre sur ceux-ci pour les analyser.