Oeufs et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Au préalable :
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Retirez la peau du poulet et désossez-le. Coupez la chair en morceaux de la taille d’une bouchée.
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Mélangez le hachis avec le jaune d’oeuf, la chapelure, du sel et du poivre. Façonnez-en de petites boulettes.
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Ciselez le persil.
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Nettoyez les champignons avec de l’essuie-tout et coupez-les en 4.
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Préparation :
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Préchauffez le four à 180 °C.
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Portez 2 dl de bouillon de poule à ébullition dans une casserole. Baissez le feu et ajoutez les boulettes. Maintenez le bouillon sous le point d’ébullition et faites-y cuire les boulettes 3 min (elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface).
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Entre-temps, faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les champignons 3 à 4 min à feu vif. Salez, poivrez et saupoudrez de farine. Mélangez bien et laissez sécher quelques instants sur le feu.
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Mouillez les champignons avec 3 dl de bouillon de poule et remuez. Épicez de noix muscade, salez et poivrez. Incorporez la crème fraîche.
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Ajoutez les boulettes et les morceaux de poulet dans la sauce, et réchauffez 2 à 3 min à feu doux, sans faire bouillir.
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Glissez les bouchées feuilletées 5 min au four préchauffé.
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Présentation :
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Farcissez les bouchées de vol-au-vent après avoir découpé leur chapeau.
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Remettez les chapeaux et présentez sur des assiettes avec de la sauce.
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Décorez de persil ciselé et accompagnez de frites.
