Gluten. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Rincez la courgette et l’aubergine et coupez-les en morceaux de taille égale. Rincez les poivrons, épépinez-les et coupez la chair en petits morceaux.
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Retirez la peau extérieure des pois chiches.
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Posez le tajine sur le feu et faites-y chauffer un fond d’huile d’olive.
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Assaisonnez généreusement les côtelettes d’agneau des deux côtés avec le ras el hanout.
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Saisissez la viande de toutes parts dans l’huile chaude. Rectifiez l’assaisonnement.
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Couvrez le tajine et prolongez la cuisson.
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Ajoutez les légumes découpés, les mange-tout et le brin de romarin. Arrosez d’un peu d’huile d’olive, assaisonnez de ras el hanout et versez un petit verre d’eau tiède dans le tajine.
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Remettez le couvercle et faites mijoter le tout 15 min.
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Pendant ce temps, faites cuire le couscous dans de l’eau bouillante comme indiqué sur l’emballage. Quand il est cuit, sortez-le des sachets et égrenez-le à la fourchette. Pour éviter que le couscous ne devienne collant, faites-y fondre quelques noisettes de beurre.
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Après 15 min, ajoutez les tomates cerise. Prolongez la cuisson du tajine jusqu’à ce que la peau des tomates n’éclate.
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Dressez une part généreuse de couscous dans chaque assiette et recouvrez-la d’une portion de tajine.
