dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Hachez la moitié des shiitakes et des champignons de Paris et coupez l’autre moitié en lamelles.
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Coupez le jambon en lanières.
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Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les échalotes émincées, la moitié des lanières de jambon et les champignons hachés. Mélangez-y le riz jusqu’à ce que tous les grains soient translucides. Arrosez avec la moitié du vin et mélangez jusqu’à ce qu’il soit évaporé.
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Placez-y les lamelles de shiitakes et de champignons de Paris. Versez-y petit à petit le bouillon, tout en continuant à tourner. Dès qu’il est absorbé, continuez à en ajouter, jusqu’à ce que tout le bouillon ait été utilisé. Retirez la casserole du feu et laissez reposer.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites-y revenir, tout en remuant, l’ail émincé, les champignons des bois et le restant du jambon de Parme. Ajoutez-y le reste du vin. Laissez réduire et assaisonnez avec l’huile de truffe, le poivre noir du moulin et le sel marin.
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Garnissez le risotto du mélange de champignons. Parsemez de copeaux de parmesan et servez immédiatement
