dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Coupez les aubergines en gros morceaux. Enlevez les feuilles de coriandre et gardez les tiges. Épluchez le gingembre et coupez-le en très fines lamelles. Coupez le piment en rondelles.
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Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole en fonte et faites-y dorer les dés de viande. Retirez la viande de la casserole. Ajoutez un peu d’huile d’olive et faites-y cuire les aubergines. Remettez la viande dans la casserole, saupoudrez de sucre et faites caraméliser. Relevez de pastis.
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Ajoutez les oignons, les lamelles de gingembre, les tiges de coriandre, la sauce de poisson, la moitié du piment et le bâton de cannelle et versez de l’eau jusqu’ au 1/3 de la hauteur de la viande. Couvrez et laissez mijoter à feu doux.
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Assaisonnez de jus de citron et du reste de piment. Rehaussez de feuilles de coriandre et servez.
