Céleri et Moutarde. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Effeuillez les branches de thym.
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Assaisonnez la viande de poivre et sel et roulez-la dans les feuilles de thym.
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Faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites roussir la viande de tous côtés. Sortez la viande de la poêle et laissez-la reposer à température ambiante.
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Marinade : épluchez les échalotes et émincez-les. Effeuillez l’estragon et le persil. Hachez le tout, ainsi que le cerfeuil, le céleri et la ciboulette.
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Mixez les échalotes avec les herbes hachées, la moutarde, le vinaigre de vin blanc et l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.
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Salade : découpez le fenouil, l’aubergine et la courgette en tranches. Enlevez les tiges des poivrons, épépinez-les et détaillez la chair en lanières larges.
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Enduisez les légumes d’huile d’olive et saupoudrez-les d’herbes de Provence, poivre noir du moulin et sel marin.
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Faites cuire les légumes sous le gril, laissez-les reposer un peu après cuisson.
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Mélangez les légumes grillés avec les feuilles d’épinards. Ajoutez également les tomates cerise.
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Donnez encore du goût avec un peu d’huile des tomates, et rectifiez avec du poivre noir du moulin et du sel marin.
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Découpez la viande en tranches fines et disposez-les sur les assiettes.
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Versez un peu de marinade par-dessus.
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Servez avec la salade de légumes grillés.
