Haricot à couper

Voilà un légume dont la manière de le préparer est déjà indiquée dans le nom :
le haricot à couper. Ce légume long et plat n’est pas cuisiné aussi souvent que
le haricot vert mais est tout aussi bon ! Le haricot à couper est aussi très souvent appelé « fève à couper » ou « fève ».

Chez Spar, le haricot à couper est disponible toute l’année. Il est cultivé en Belgique
entre juillet et octobre.
Choisissez des haricots plats qui présentent une couleur verte unie et qui sont bien fermes.
Tout comme les petits pois, les haricots princesse ou les haricots beurre,
les fèves à couper appartiennent à la famille des fabacées. D’un point de vue botanique,
le haricot à couper peut être considéré comme une légumineuse mais en cuisine, on le considère tout de même comme un légume.

Goût des haricots à couper

Chaud ou froid, le haricot à couper offre un goût sucré et un arôme unique. Par contre, il est déconseillé de le consommer cru, car il contient
une substance toxique qui disparaît quand il est cuit.

Valeur nutritionnelle des haricots à couper

Ce légume vert est riche en fibres, en fer, en calcium et en phosphore.
Il contient également des vitamines A et C. Les fèves à couper se retrouvent souvent dans les assiettes végétariennes en raison de leur teneur importante en protéines et en glucides.

Conservation des haricots à couper

Les haricots blancs se conservent entre trois et quatre jours au réfrigérateur lorsqu’ils sont encore emballés. Si vous souhaitez les congeler,
blanchissez-les entre deux à trois minutes et congelez-les le plus vite possible. De cette manière, vous pouvez les conserver jusqu’à un an.

Bon à savoir à propos des haricots à couper

Il existe plusieurs variétés de haricots plats qui présentent elles-mêmes différentes sous-variétés. En effet, il y a les haricots plats nains et à rames mais aussi les haricots plats nains verts ou jaunes et les haricots à rames verts ou jaunes.

Préparer des haricots à couper

Les fèves à couper peuvent être cuites, sautées, étuvées ou blanchies. Si vous voulez conserver leur couleur bien verte, vous pouvez les cuire
et ensuite les rincer à l’eau froide.

Couper & nettoyer les haricots à couper