Oeufs et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Stoemp : pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Lavez-les. Faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez-les et laissez sécher dans la casserole sur le feu. Lavez les jeunes oignons et émincez-les finement. Écrasez les pommes de terre en stoemp à l’aide d’un presse-purée. Mélangez-y les jeunes oignons émincés. Faites dorer les lardons dans une poêle très chaude. Ajoutez-les, avec la graisse de cuisson, au stoemp de pommes de terre. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
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Pelez l’oignon et émincez-le finement. Mélangez les émincés d’oignon et l’oeuf au hachis de boeuf jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
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Lavez les feuilles d’épinards et faites-les revenir dans un peu de beurre. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Laissez bien égoutter. Détaillez la mozzarella en petits morceaux.
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Formez des boulettes de hachis d’environ 60 g chacune. Creusez-y un petit puits et farcissez-les d’épinard et de mozzarella. Refermez la boulette et roulez-la pour former une belle boule.
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Faites cuire les boulettes dans une poêle avec une noix de beurre chaud fondu, ou enfournez-les.
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Faites réduire d’un tiers le fond de veau avec les grains de poivre noir.
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Disposez les boulettes sur une assiette et accompagnez-les du stoemp. Nappez de sauce.
