Oeufs , Lait et Moutarde. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Coupez le jambon en fines lanières.
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Épluchez les échalotes, émincez-les finement et faites-les revenir à feu doux dans du beurre. Salez, poivrez et retirez-les de la casserole.
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Fouettez les oeufs, enlevez les croûtes du pain et ajoutez la mie de pain aux oeufs. Laissez la mie absorber les oeufs.
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Mélangez la viande avec les échalotes, la préparation à base d’oeufs, le jambon et le persil. Assaisonnez de sel marin, poivre noir du moulin et noix de muscade.
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Enlevez les croûtes du fromage et coupez-le en cubes d’1,5 cm.
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Humidifiez-vous les mains et façonnez des boulettes de hachis. Aplatissez-les et glissez un cube de fromage au milieu. Reformez les boulettes, ensuite roulez-les dans la farine.
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Faites-les cuire de chaque côté dans du beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif. Recouvrez de bouillon, mélangez-y la moutarde et le sirop de Liège. Versez-y délicatement la bière (attention, ça mousse !) et poursuivez la cuisson à feu doux.
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Coupez les raisins en deux, épépinez-les et ajoutez-les aux boulettes. Laissez mijoter et liez la sauce en mélangeant constamment.
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Goûtez et ajoutez un peu de sirop de Liège si la préparation est trop amère.
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Accompagnez de frites Spar.
