Peut contenir des allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Faites sécher 4 tranches de pancetta 40 min au four à 70°C, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
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Épluchez les asperges vertes là où c’est nécessaire. Faites-les cuire dans de l’eau salée. Laissez-les refroidir dans l’eau de cuisson.
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Dénoyautez les olives et coupez-les en rondelles. Émiettez la pancetta et hachez le persil.
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Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau salée. Égouttez-les.
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Coupez les pointes des asperges et découpez le reste en rondelles.
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Mélangez les pâtes avec les morceaux d’asperges vertes, la pancetta et le persil.
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Servez dans des assiettes creuses, achevez avec les olives, les pointes d’asperges et les tranches de pancetta séchée. Arrosez d’huile d’olive et de jus (et zeste) de citron.
