Spiringue de porc, rub à la moutarde et purée à la crème épaisse

Name: Spiringue de porc, rub à la moutarde et purée à la crème épaisse
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 4 côtelettes de spiringue Spar; 4 c à c moutarde douce Boni Selection; 1 kg pommes de terre pour purée Spar; 200 g crème épaisse Boni; 100 ml lait Boni; 1 plant ciboulette; 100 g salade jeunes pousses Spar; 1 carotte; 1 botte radis; 1 concombre; 1 vinaigre de vin blanc; 2 c à s huile d’olive Boni; 70 g sel; 60 g sucre candi foncé; 10 gr lardons fumés; 10 g d'ail en poudre; 8 g paprika doux en poudre; 6 poivre noir; 5 gr gingembre en poudre; 2 gr poivre de cayenne

À TABLE juin 2023 Belge Plat principal Viande

Allergènes

Lait , Moutarde et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Viande

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Rub

Mélangez tous les ingrédients.
Tartinez les spiringues de moutarde. Ajoutez le rub et appuyez pour bien le faire adhérer. Laissez macérer 30 min à température ambiante.
Faites cuire la viande 30 min sur le BBQ à 150°C, chaleur indirecte, avec le couvercle.
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée.
Ciselez la ciboulette.
Égouttez les pommes de terre et faites-les sécher sur le feu. Ajoutez le lait et la crème épaisse et écrasez-les en purée. Incorporez la ciboulette. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
Épluchez la carotte. Rincez les radis, ôtez les fanes jusqu’à 1 cm des radis. Découpez la carotte, les radis et le concombre en tranches fines. Mélangez les légumes avec le vinaigre de vin blanc et l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
Servez les spiringues avec la salade jeunes pousses, la salade de carotte et la purée.