Spare ribs à la sauce barbecue

Name: Spare ribs à la sauce barbecue
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 jus de citron vert; 3 c. à soupe vinaigre de vin rouge; 1 bâton de cannelle; 75 ml jus de pomme concentré; 50 gr purée de tomate Spar; 2 gousses ail pressées; 1 c. à café harissa; 1 litre bouillon de viande; 2 c. à soupe huile d’olive Spar; 1 kg travers de porc; 1 oignon rouge haché; 3 c. à soupe sirop de candi; 2 bouillon de poule Spar; 1 coupé piment coupé finement

Viande de porc Belge Viande Plat principal

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Viande

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Faites cuire les spare ribs dans le bouillon de viande pendant 50 minutes.
Faites revenir l’oignon, l’ail et le piment dans de l’huile d’olive, saupoudrez de sucre et faites lentement caraméliser. Arrosez de vinaigre et mélangez-y la purée de tomates.
Versez-y le bouillon de poule et ajoutez le bâton de cannelle. Mélangez-y la harissa et le jus de citron vert et laissez mijoter 15 minutes.
Retirez le bâton de cannelle, ajoutez-y le jus de pommes concentré, salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
Badigeonnez les spare ribs avec la sauce barbecue et faites-les griller 6 à 8 minutes de chaque côté au barbecue.
Servez-les avec le restant de la sauce.