Rôti de porc Orloff aux chicons, choux de Bruxelles, carottes et croquettes

Name: Rôti de porc Orloff aux chicons, choux de Bruxelles, carottes et croquettes
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr rôti de porc au filet; 6 tranches jeune fromage; 6 tranches de jambon grillé; 1 kg choux de Bruxelles; 4 chicons Spar; 1 botte jeunes carottes; noisette de beurre Spar; croquettes Spar; persil haché Spar; 50 g beurre Spar; 2 c à s farine Boni Bio; 1 bocal de bouillon de volaille; 1 marmite de bouillon de légumes; 300 champignons shimeji; 1 citron

À TABLE décembre 2023 Viande de porc Viande Plat principal

Allergènes

Céleri , Oeufs , Gluten , Lactose et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Viande

Quelle est la différence entre un T- bone steak et un steak Porterhouse ?

Porterhouse ou T-bone, qui est le roi du steakhouse ?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Découpez le rôti de filet de porc en tranches fines (ou demandez au boucher de le faire).
Ôtez les croûtes du fromage et la couenne du jambon. Découpez-les en morceaux de la même taille que les tranches de rôti.
Dans un plat allant au four, disposez en alternance des tranches de rôti, de fromage et de jambon. Répétez jusqu’à ce que le plat soit rempli.
Nettoyez les chicons et les choux de Bruxelles. Épluchez les carottes en laissant un peu de fanes. Détachez les shimejis.
Faites cuire les chicons dans une noisette de beurre. Assaisonnez de poivre et sel. Ajoutez un filet d’eau pour les faire étuver.
Faites cuire les choux de Bruxelles et les carottes séparément dans de l’eau bouillante. Égouttez-les. Au moment de servir, passez-les dans un peu de beurre chaud. Assaisonnez de poivre et sel.
Sauce :

faites fondre le beurre. Quand il frémit, ajoutez la farine et mélangez au fouet. Laissez sécher le mélange, en remuant Versez-y le bouillon de volaille et remuez jusqu’à ce que la sauce soit liée. Ajoutez ½ ravier de bouillon de légumes et assaisonnez de poivre et sel.
Préchauffez le four à 170 - 180°C.
Faites sauter les shimejis brièvement dans une noisette de beurre. Assaisonnez de poivre et sel et un trait de jus de citron.
Ajoutez les champignons à la sauce et mélangez. Versez la sauce sur la viande dans le plat.
Enfournez le plat de viande pendant 20 à 25 min pour bien chauffer le tout.
Faites cuire les croquettes à la friteuse ou l’airfryer (en suivant les indications de l’emballage).
Sortez la viande du four et décorez d’un peu de persil haché.
Disposez la viande dans les assiettes et nappez-la de sauce. Accompagnez d’un chicon, des carottes et des choux de Bruxelles. Terminez par les croquettes et servez.