Crustacés et Poisson. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez les scampis sans enlever la queue et ôtez le canal intestinal.
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Faites chauffer le bouillon de poisson et ajoutez-y le safran.
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Épluchez les échalotes et l’ail. Lavez les jeunes oignons. Émincez le tout finement. Ouvrez les piments, épépinez-les et coupez-les finement. Hachez les feuilles de basilic.
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Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Faites-y revenir les échalotes, les oignons et l’ail pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les feuilles de basilic et les piments. Ajoutez le riz et laissez cuire en mélangeant pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que tous les grains soient bien enduits.
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Ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon de poisson et portez à ébullition. Baissez le feu et mélangez régulièrement. Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, ajoutez un peu de bouillon. Et ainsi de suite jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé, ce qui dure environ 20 minutes.
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Ajoutez la seiche après 10 minutes et, 5 minutes plus tard, le reste des crustacés et les scampis.
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Retirez la casserole du feu lorsque le risotto est prêt. Ajoutez-y le jus de citron vert et la crème et mélangez. Salez et poivrez.
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Servez dans des assiettes creuses et garnissez de 3 scampis par personne.
