Rillettes de lapin au ras el hanout et à l’abricot

Name: Rillettes de lapin au ras el hanout et à l’abricot
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 55 g miel Boni; 75 g sucre; 100 g graisse de canard; 400 ml fond de volaille; 1 c. à café cumin; 1 pincée cannelle; 30 g racine de gingembre; 20 ml vinaigre de vin blanc; 1 c. à café ras el hanout; 1 éclat d'ail; 4 cuisses de lapin; 2 échalotes; 4 c à s abricots séchés Spar

Française Viande Entrée

Allergènes

Peut contenir des allergènes.

Viande

Quelle est la différence entre un T- bone steak et un steak Porterhouse ?

Porterhouse ou T-bone, qui est le roi du steakhouse ?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez l’échalote et l’ail. Émincez l’échalote et écrasez l’ail au presse-ail.
Épluchez le gingembre et râpez-le finement.
Préchauffez le four à 140°C.
Faites fondre 50 g de graisse de canard dans une poêle pouvant aller au four.
Saisissez-y légèrement les cuisses de lapin. Ajoutez l’échalote, l’ail et le gingembre. Assaisonnez de cumin, ras el hanout et cannelle.
Déglacez avec le fond de volaille et portez à ébullition.
Couvrez et enfournez pendant 1 h.
Portez à ébullition 150 ml d’eau avec 25 g de miel et le sucre.
Faites cuire 10 min à feu doux.
Ajoutez les abricots et faites chauffer doucement le tout pendant 10 min.
Retirez du feu et laissez infuser 20 min. Sortez les abricots du sirop et laissez refroidir. Hachez-les.
Après cuisson, retirez les cuisses de lapin de la poêle et laissez refroidir un moment. Désossez.
Faites réduire la sauce jusqu’à ce qu’il en reste 100 ml.
Faites fondre le reste de graisse de canard et versez-la dans la chair de lapin.
Effilochez la viande à la fourchette ou en la mixant brièvement au robot muni d’un fouet. Assaisonnez de vinaigre de vin blanc, 30 g de miel, la sauce réduite, le poivre noir et du sel.
Servez les rillettes avec les abricots confits.