Ragoût de chevreuil aux airelles, avec une note de chocolat

Name: Ragoût de chevreuil aux airelles, avec une note de chocolat
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 100 g poireaux; 8 dl fond de gibier; 2 c. à soupe farine; 100 g beurre Spar; 800 g carbonnades de chevreuil; 1 dl porto; 4 baies de genévrier; 2 clous de girofle; 1 bouquet garni; 400 g pommes de terre farineuses; 100 g carottes; 100 gr céleri; 100 g chocolat noir; 1 c. à soupe moutarde; 10 g petits oignons; 100 g airelles; 1 tranche pain d’épices

Belge Plat tout-en-un Plat principal Plat mijoté Gibier

Allergènes

Céleri , Lait , Moutarde et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits dés de 2 cm sur 2 cm et rincez-les.
Nettoyez tous les légumes et coupez-les en morceaux de 2 cm d’épaisseur.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole jusqu’à ce qu’il crépite et soit bien doré. Faites revenir les dés de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien croquants de chaque côté. Salez et poivrez. Ajoutez les légumes (carottes, poireaux, céleri, petits oignons, pommes de terre) et laisser mijoter pendant 5 minutes. Saupoudrez de farine et mélangez le tout.
Mouillez avec le porto et le fond de gibier. Mélangez bien. Ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle, les baies de genévrier, le chocolat, le pain d’épices et la moutarde.
Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen pendant 1 à 2 heures.
À mi-cuisson, incorporez les airelles.