Peut contenir des allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Coupez le bout dur des asperges. Coupez-les ensuite en deux.
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Coupez les courgettes en fines tranches.
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Hachez grossièrement le persil.
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Faites griller légèrement les pignons de pin dans une poêle sèche anti-adhésive.
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Faites fondre une noix de beurre avec l’huile d’olive dans une grande casserole et ajoutez-y les oignons, courgettes et asperges. Saupoudrez de thym, salez et poivrez. Faites cuire pendant 20 minutes tout en mélangeant.
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Lavez le quinoa à l’eau courante. Faites cuire à l’eau (2 fois sa quantité) à feu doux jusqu’à ce que les petites peaux se détachent des grains. Faites égoutter dans une passoire et remettez dans la casserole pour laisser « sécher ».
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Versez le quinoa avec le persil dans la préparation de courgettes et d’asperges. Assaisonnez avec le jus de citron, le poivre noir moulu et le sel marin.
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Garnissez avec les pignons de pin et servez.
