Poulet à la mangue et rub de curry, grenailles grillées et mayonnaise à la sriracha

Name: Poulet à la mangue et rub de curry, grenailles grillées et mayonnaise à la sriracha
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filets de poulet Spar; 150 gr chutney à la mangue; 1 kg pommes de terre grenaille Spar; 100 g tomates cerises de différentes couleurs; 1 concombre; 1 oignon rouge; 1 salade iceberg; 100 g mayonnaise Boni; 50 g crème épaisse Boni; 2 c. à soupe Sriracha; 1 plant coriandre; 60 g beurre aux herbes Boni; 100 g sel; 70 g sucre candi foncé; 15 g curry; 10 g paprika; 7 g curcuma; 5 gr gingembre en poudre; 5 g d'ail en poudre; 4 poivre noir; 2 gr poivre de cayenne; 2 g pili-pili

Plats à base de pommes de terre Plat principal À TABLE juin 2023 Volaille Poulet

Allergènes

Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet kip of ander gevogelte bakken op de BBQ?

Volaille
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Combien de temps le poulet ou toute autre volaille doivent-ils cuire au BBQ ?

Vous voulez savoir comment préparer un succulent poulet original ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Effeuillez la coriandre.
Incisez les filets de poulet pour les ouvrir ; ne les sectionnez pas complètement. Placez-les à plat, couvrez de film alimentaire et aplatissez les, p. ex. au rouleau à pâtisserie, pour obtenir des escalopes. Garnissez-les de chutney à la mangue et de feuilles de coriandre. Enroulez le tout et enveloppez fermement de film alimentaire. Laissez reposer 30 min au frigo.
Rub

mélangez tous les ingrédients du rub.
Sortez la roulade du film alimentaire et fixez-la avec de la ficelle de cuisine. Saupoudrez de rub de toutes parts en appuyant pour le faire adhérer.
Placez les roulades sur le BBQ à 130°C, chaleur indirecte. Couvrez et laissez cuire pendant 35 min. Retournez de temps en temps.
Faites cuire les pommes de terre grenaille 15 min dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et laissez refroidir. Coupez-les en deux dans la longueur et enfilez-les sur des piques à brochettes.
Mélangez la mayonnaise avec la crème épaisse et la sauce sriracha.
Coupez les tomates cerises en 4. Détaillez le concombre en petits dés. Épluchez l’oignon rouge et découpez-le en demi-rondelles. Ciselez le reste de la coriandre. Mélangez les tomates cerises avec le concombre, l’oignon rouge et la coriandre. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre noir et de sel.
Faites griller les brochettes de grenailles 5 à 8 min sur le BBQ, chaleur directe.
Découpez le beurre aux herbes en dés et posez-en un sur chaque pomme de terre.
Présentez la salade de tomates dans un feuille de salade iceberg, avec la mayonnaise à la sauce sriracha, la roulade de poulet et la brochette de grenailles.