Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.
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Coupez le poireau en rondelles fines.
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Coupez les brocolis en morceaux obliques.
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Coupez la pancetta en fines lamelles.
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Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’échalote, l’ail et quelques brins de thym.
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Ajoutez les lardons et faites-les cuire un moment. Arrosez de fond de veau et faites réduire de moitié. Repêchez les brins de thym.
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Ajoutez la crème et assaisonnez de poivre noir frais du moulin.
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Faites cuire les pâtes dans de l’eau légèrement salée. Après 5 min, ajoutez les brocolis, le poireau et les petits pois. Faites cuire al dente, égouttez et mélangez avec la sauce.
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Faites griller la pancetta dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Réservez.
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Battez les oeufs et râpez-y 2⁄3 du parmesan. Assaisonnez de poivre noir.
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Mélangez les oeufs dans les pâtes encore chaudes.
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Servez dans des assiettes creuses préchauffées et parsemez de pancetta croustillante.
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Râpez le zeste de citron et le reste de parmesan par-dessus et servez.
