Préparer ce plat en suivant ces étapes

  1. Rincez les poireaux et coupez-les en rondelles. Faites-les étuver dans du beurre, assaisonnez de poivre et laissez refroidir.

  2. Effeuillez et hachez le persil. Découpez la pancetta en petits morceaux.

  3. Pétrissez le haché avec quelques c à s de poireaux, la pancetta, le fromage et le persil. Poivrez abondamment.

  4. Ajoutez les oeufs et le panko, assaisonnez de muscade et pétrissez encore.

  5. Préchauffez le four à 180°C.

  6. Divisez en deux portions et formez-en 2 pains de viande. Faites-les colorer des deux côtés dans une poêle avec du beurre. Placez-les dans un plat à four et enfournez-les pendant 1 h.

  7. Couvrez de papier aluminium et laissez reposer 5 min avant de découper. Servez avec le reste des poireaux étuvés.