Oignon en saumure, tartare de boeuf, oignons frits et câprons

Name: Oignon en saumure, tartare de boeuf, oignons frits et câprons
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 100 g sucre; 200 ml vinaigre de cidre; 400 ml eau; 1 c. à café sel; 1 c. à café curcuma; 1 oignon; 150 gr bœuf; 1 c à s câpres Boni Selection; 2 c à soupe persil; 1 jaune d'oeuf; 1 c à c moutarde Boni Selection; feuille roquette; oignons frits; c. à soupe câpres

Viande Amuse-bouche À TABLE avril 2022

Allergènes

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Faites cuire l’eau avec le vinaigre, le sucre, le curcuma et le sel.
Épluchez l’oignon et coupez-le en lamelles épaisses. Versez le mélange bouillant sur l’oignon et laissez mariner une nuit au frigo.
Découpez la viande de boeuf en tranches, puis en lamelles et enfin en morceaux les plus petits possibles.
Rincez et ciselez le persil. Mélangez avec le tartare. Ajoutez le jaune d’oeuf, la moutarde et les câpres.
Dressez un peu de tartare sur un morceau d’oignon saumuré et décorez d’un brin de roquette et un morceau de câpron. Parsemez l’ensemble d’oignons frits.