Navarin d’agneau et pommes de terre au four

Name: Navarin d’agneau et pommes de terre au four
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 pot persil frisé; 400 ml tomates pelées (en conserve) Boni Selection; 100 g petits pois surgelés Boni Selection; 200 g haricots à couper; 1 botte jeunes carottes; 2 c. à café cumin; 1 c. à soupe de sirop de Liège; 2 éclats d'ail; 1 kg pommes de terre grenaille Spar; 100 ml vin rouge; 1 kg ragoût d’agneau; 70 g concentré de tomates Boni; 1 oignon; 2 navets; 2 cubes bouillon de boeuf; 1 bouquet garni Boni; huile d’arachide

Belge Viande Plat principal

Allergènes

Cacahuètes et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Viande

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Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Poisson et crustacés
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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 160°C.
Coupez l’agneau en morceaux.
Epluchez et émincez l’oignon. Epluchez l’ail et écrasez-le.
Faites chauffer l’huile d’arachide dans une cocotte et saisissez-y les morceaux d’agneau pour leur faire faire une petite croûte.
Ajoutez l’oignon et l’ail et faitesles revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Déglacez avec le vin rouge et laissez-le s’évaporer complètement.
Incorporez le concentré de tomates et le cumin. Mouillez avec les tomates pelées et 800 ml d’eau.
Ajoutez le bouquet garni et les cubes de bouillon de boeuf et portez à ébullition. Couvrez et faites cuire pendant 1 h 30 min au four.
Epluchez les navets et coupez-les en 8 quartiers. Eliminez les fanes des carottes, épluchez-les et coupez-les en tronçons de 4 cm.
Ajoutez les carottes et les navets dans le ragout, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson au four pendant 45 min.
Eliminez les extrémités des fèves à couper et découpez les fèves en morceaux obliques de 2 cm.
Ajoutez-les, ainsi que les petits pois, dans la cocotte et faites cuire encore 15 min au four.
Sortez le navarin du four et augmentez la température à 200°C.
Incorporez le sirop de Liège dans le navarin et assaisonnez de poivre noir et de sel.
Frottez les grenailles, rincez-les et épongez-les soigneusement.
Disposez-les dans un plat allant au four et arrosez-les de 2 c à s d’huile d’arachide. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Enfournez 25 min.
Ciselez le persil et ajoutez-le dans le navarin.
Servez le navarin accompagné de grenailles rôties.