Cacahuètes. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Préparez les légumes au wok et réservez-les (voir les étapes suivantes).
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Coupez la citronnelle en morceaux et écrasez-les avec la lame d’un grand couteau.
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Coupez le brocoli en bouquets. Coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur, les deux parties encore en deux et ensuite en lamelles.
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Pelez les asperges et coupez la partie dure. Coupez-les ensuite en biais et réservez les pointes d’asperges.
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Coupez les haricots en deux dans le sens de la longueur. Enlevez la partie verte des jeunes oignons et coupez-les en biais.
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Pelez le gingembre et coupez-le ou râpez-le en fins morceaux.
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Faites chauffer un filet d’huile d’arachide au wok. Faites-y revenir l’oignon émincé, le gingembre et l’ail, puis ajoutez-y les autres légumes l’un après l’autre. Commencez par les plus durs : brocolis, morceaux d’asperges, haricots verts, pointes d’asperges, courgettes et jeunes oignons.
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Ajoutez, selon votre goût, du curry vert et mélangez bien tout en poursuivant la cuisson. Versez le lait de coco et les morceaux de citronnelle. Laissez mijoter encore pendant quelques minutes.
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Relevez le goût avec la sauce au poisson, le jus et le zeste du citron vert.
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Garnissez de feuilles de coriandre et servez avec du riz.
