Poisson et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Pommes de terre grillées
Faites cuire les pommes de terre 8 min dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Coupez-les en 4.
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Préchauffez le four à 220°C.
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Arrosez les pommes de terre d’huile. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
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Faites-les griller 15 à 20 min dans le four chaud.
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Boulettes
Épluchez et émincez les oignons. Faites-les colorer dans un peu de beurre. Incorporez les filets d’anchois. Mélangez le tout avec la viande hachée, l’oeuf, la chapelure, du poivre noir et du sel.
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Formez 12 boulettes.
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Portez le fond de veau à ébullition avec une feuille de laurier.
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Faites-y cuire les boulettes 10 min à feu doux. Repêchez-les à l’aide d’une écumoire.
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Réservez 500 ml du liquide de cuisson. Si nécessaire, allongez-le d’eau pour en avoir 500 ml.
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Sauce
Faites fondre 40 g de beurre et incorporez la farine au fouet.
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Déglacez avec 500 ml de liquide de cuisson refroidi et portez à ébullition en remuant.
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Laissez mijoter quelques min pour épaissir la sauce. Incorporez la crème épaisse et les boulettes et faites chauffer l’ensemble.
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Retirez du feu. Incorporez les câpres. Assaisonnez de jus de citron, poivre noir et sel.
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Finition
Ciselez le persil plat. Coupez la betterave en dés. Épluchez l’oignon rouge et découpez-le en demi-rondelles.
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Servez les boulettes dans la sauce, accompagnées de pommes de terre grillées, salade de blé, betterave et oignon rouge.
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Décorez de persil.
