Gluten. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez les carottes et les échalotes et coupez-les en rondelles. Rincez le poivron, épépinez-les et coupez-le en morceaux.
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Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes et les carottes. Assaisonnez de cumin et de cannelle et mélangez. Ajoutez les poivrons et les tomates concassées. Couvrez et laissez mijoter. Ajoutez éventuellement un peu d’eau.
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Salez, poivrez et relevez de harissa. Ajoutez les pois chiches et faites chauffer.
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Versez le couscous dans un verre doseur et recouvrez avec une quantité égale d’eau salée bouillante. Laissez reposer 5 minutes puis versez dans un bol et égrainez le couscous à l’aide d’une fourchette.
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Servez le couscous dans les assiettes préchauffées. Disposez-les légumes à côté. Garnissez de feuilles de coriandre, ajoutez une cuillère de crème aigre relevée d’une pointe d’harissa.
