Comment cuire un filet de biche au four ?
Comment cuire un filet de biche au four ? Combiné avec du vin rouge, du laurier et du vinaigre balsamique, c'est un succès absolu !
Préparation du filet de biche
- Sortez les filets de biche du réfrigérateur une heure à l'avance pour les laisser prendre la température ambiante.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Assaisonnez le rôti avec du sel et du poivre.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte pas trop grande. Donnez au rôti une belle croûte brune tout autour.
Cuisson du filet de biche au four
- Placez la viande dans un plat à four ou sur une plaque de cuisson et faites-la cuire pendant environ 10 minutes. La viande doit en tout cas rester rose ou avoir une température à cœur de 57 °C.
- Retirez le filet de biche du four et laissez-le reposer sur une feuille d'aluminium.