Chou chinois farci cuit à la vapeur

Name: Chou chinois farci cuit à la vapeur
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 400 g haché de porc; 400 ml fond de volaille; 2 c. à c sucre; 5 c à soupe sherry; 2 c. à soupe sauce soja; 10 cm gingembre; 1 chou chinois; 2 jeunes oignons; 10 shiitakes; 1 oeuf; huile de sésame Boni Selection

Asiatique Viande Amuse-bouche

Allergènes

Oeufs , graines de sésame , fèves de soja et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Viande

Quelle est la différence entre un T- bone steak et un steak Porterhouse ?

Porterhouse ou T-bone, qui est le roi du steakhouse ?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez le gingembre et coupez-le en petits morceaux.
Coupez l’oignon de printemps en petits morceaux.
Effeuillez un bouquet de coriandre et réservez.
Hachez grossièrement les tiges et le deuxième bouquet de coriandre. Mettez-les dans un petit hachoir avec l’oignon de printemps et le gingembre. Mixez pour obtenir une purée fine.
Retirez les tiges des shiitakés et hachez les chapeaux.
Battez légèrement les oeufs.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec la pâte de coriandre, les shiitakés, les oeufs, le sherry, la sauce soja, le sucre et l’huile de sésame, pour obtenir une boule de pâte. Réservez au moins 30 min au frigo.
Détachez les 16 plus grandes feuilles du chou et éliminez la partie blanche et dure au centre.
Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Faites-y blanchir les feuilles, par portions, en 2 à 3 min. Rafraîchissez-les sous l’eau froide.
Faites cuire une c à s de farce à la viande dans un peu d’huile, pour la goûter. Ajoutez éventuellement de la sauce soja.
Formez 16 boudins de farce et placez-les sur les feuilles de chou. Enroulez en repliant les bords vers l’intérieur.
Disposez les rouleaux dans le panier de la casserole à pression.
Versez le fond de volaille dans la casserole, ainsi que la sauce soja et le sherry. Saupoudrez de sucre.
Mettez la casserole sous pression (niveau 1) et faites cuire la préparation pendant 10 min.
Arrêtez la pression et ouvrez la casserole.
Sortez le panier de feuilles de chou farcies de la casserole et réservez au chaud.
Faites réduire le jus de cuisson à feu vif.
Arrosez les rouleaux de jus de cuisson et servez.