Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
-
Épluchez les oignons et émincez-les finement. Coupez la chair du potiron et les courgettes en morceaux. Équeutez et épépinez les poivrons et coupez-les en morceaux.
-
Coupez les champignons en Hachez finement le persil et 20 g de coriandre. Rincez les haricots rouges et laissez-les égoutter.
-
Coupez le piment rouge en 2, égrainez-le et coupez-le en fins morceaux. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les au presse-ail.
-
Préchauffez 3 c. à soupe d’huile de tournesol dans une grande casserole. Faites-y revenir les oignons émincés. Ajoutez- y le piment émincé, le cumin en poudre, les gousses d’ail pressées, le poivre de Cayenne et le paprika et mélangez bien.
-
Ajoutez-y les légumes tout en mélangeant (poivrons, courgette, potiron et champignons). Mélangez bien pour que toutes les épices les imprègnent. Versez-y ensuite le vin rouge, la purée de tomates, les dés de tomates en boîte, le persil haché et la coriandre. Continuez à bien mélanger et arrosez avec 4 dl d’eau. Salez et poivrez. Couvrez la casserole et poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 30 minutes.
-
Mélangez-y les haricots égouttés. Salez et poivrez.
-
Guacamole : coupez le piment rouge en deux, égrainez-le et coupez-le en fins morceaux. Mettez le piment émincé dans un bol avec le jus de citron et la coriandre. Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et évidez-les à l’aide d’une cuillère. Ajoutez-les au jus de citron et écrasez finement tous les ingrédients avec une fourchette. Mélangez-y le yaourt. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin.
-
Garnissez le chili avec 15 g de coriandre finement émincée. Servez avec de la salade iceberg émincée, de la crème aigre et du guacamole.
