Céleri , Gluten , Lactose , Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Divisez le chou-fleur en petits bouquets. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Nettoyez et effilez les branches de céleri et découpez-les en rondelles. Détaillez les olives en rondelles.
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Préchauffez le four à 200°C.
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Disposez le chou-fleur, les quartiers d’oignon et les rondelles de céleri dans un plat à four. Arrosez d’huile d’olive et de 2/3 de vinaigre de vin blanc. Assaisonnez de poivre et sel et enfournez 20 min.
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Ajoutez les olives, les câpres et les raisins et écrasez les tomates pelées entre vos doigts par-dessus. Mélangez et poursuivez la cuisson 40 min au four.
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Sortez le plat du four et arrosez du reste du vinaigre de vin. Laissez refroidir à température ambiante et incorporez le persil haché. Rectifiez l’assaisonnement de poivre, sel et huile d’olive.
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Répartissez la caponata dans les assiettes et disposez le carpaccio autour. Salez et poivrez la viande, arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive et décorez de copeaux de parmesan. Servez avec de la ciabatta.
