Cabillaud aux pleurotes, purée de pommes de terre, dés de panais & curry thaï

Name: Cabillaud aux pleurotes, purée de pommes de terre, dés de panais & curry thaï
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 1 c à café pâte de curry vert; 1 grosse racine de gingembre; huile d’olive grecque; 400 g pleurotes; 3 tiges citronnelle; 1 pincée curcuma; 3 panais; beurre Spar; 1 citron vert; 1 orange; c. à soupe farine; 1 litre lait de coco; 600; c à s ciboulette; 6 gros dos dos de cabillaud

Asiatique Poisson Plat tout-en-un Entrée

Allergènes

Poisson et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Comment préparer le meilleur plat tout-en-un ?

Facile, rapide à préparer et savoureusement mijoté dans une même poêle. Préparez les meilleurs plats tout-en-un.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Sauce : épluchez le gingembre et coupez- le finement. Coupez la citronnelle en morceaux. Faites chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez la pâte de curry. Laissez mijoter jusqu’à ce que tous les arômes soient bien libérés. Déglacez avec le jus d’1 orange. Ajoutez le lait de coco et le curcuma et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Mixez brièvement à l’aide d’un mixeur-plongeur et passez la sauce au chinois.
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Épluchez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée avec une noix de beurre. Salez et poivrez.
Brossez les pleurotes et coupez-les en fine brunoise. Faites-les cuire brièvement à feu vif dans du beurre. Salez et poivrez.
Épluchez les panais et coupez-les en brunoise. Faites cuire, puis égouttez. Faites chauffer une noix de beurre et faites-y revenir la brunoise de panais. Salez et poivrez.
Farinez les dos de cabillaud et tapotez-les pour retirer l’excédent de farine. Faites chauffer une noix de beurre et faites cuire brièvement les dos de chaque côté. Placez-les dans un plat à four. Salez et poivrez. Déposez une noix de beurre sur chaque dos et enfournez-les à 180°C. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes.
Placez un emporte-pièce au centre de chaque assiette. Pressez-y une couche de pommes de terre, ensuite une couche de pleurotes et le panais. Déposez le poisson sur le tout. Nappez de sauce tout autour. Enlevez l’emporte-pièce et garnissez de ciboulette émincée.