Cacahuètes. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Coupez les pointes des asperges vertes et réservez-les. Coupez les tiges des asperges en tronçons.
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Coupez les tomates en deux.
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Coupez les mange-tout et les petits épis de maïs en 2 dans la longueur.
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Épluchez les carottes et découpez-les en rondelles obliques.
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Coupez les champignons en lamelles et le pak choï en lanières.
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Effeuillez la coriandre et réservez les feuilles. Hachez finement les tiges.
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Réduisez l’oignon de printemps en rondelles obliques ultra fines pour la finition.
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Faites chauffer le wok à feu moyen et ajoutez un filet d’huile d’arachide. Faites-y sauter les mange-tout et les pois gourmands, puis ajoutez les carottes.
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Ajoutez les tiges d’asperges et les shiitakés et poursuivez la cuisson quelques min, en remuant.
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Ajoutez les champignons bruns, les tiges de coriandre et le pak choï et faites sauter en remuant sans arrêt.
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Sortez les légumes du wok et réservez.
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Faites revenir d’ail haché dans 1 c à s d’huile et ajoutez le curry vert. Poursuivez la cuisson quelques instants, puis ajoutez le lait de coco et le bouillon et portez à ébullition.
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Faites-y cuire les nouilles et remettez les légumes cuits al dente, les pointes d’asperges et les tomates. Poursuivez la cuisson 3 min.
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Assaisonnez de sel et de pili-pili. Parsemez de germes de soja et feuilles de coriandre. Décorez de brins de coriandre, piment chili, oignon de printemps et zeste de citron vert. Servez accompagné de quartiers de citron vert.
