Céleri , Oeufs et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux grossiers. Épluchez et émincez la gousse d’ail.
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Nettoyez les légumes et coupez-les en morceaux.
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Assaisonnez le faisan de poivre et sel. Faites-le cuire au four, avec les légumes découpés, le bouquet garni et suffisamment de beurre, à 180°C pendant 45 min.
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Faites cuire les champignons et l’ail émincé dans un peu de beurre. Assaisonnez de poivre et sel.
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Portez le bouillon de volaille à ébullition avec la crème et faites cuire et réduire de moitié. Ajoutez la maïzena pour obtenir une sauce épaisse. Ajoutez les champignons cuits et mélangez le tout.
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Retirez la peau du faisan quand il est cuit. Détachez la chair de la carcasse et réduisez-la en petits morceaux.
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Mélangez la chair de faisan avec la sauce aux champignons. Assaisonnez généreusement. Laissez refroidir au frigo.
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Découpez 2 cercles d’un diamètre de 14 cm dans chaque pâte feuilletée.
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Posez une belle portion de farce au faisan sur chaque disque de pâte. Repliez la pâte en demi-lune. Scellez les bords avec les dents d’une fourchette.
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Disposez les chaussons de pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson. Badigeonnez le haut avec un peu d’oeuf battu.
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Faites cuire 20 min au four à 180°C.
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Nettoyez les salades little gem et détachez les feuilles.
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Coupez les tourtes au faisan en 2 et dressez sur l’assiette. Ajoutez un peu de salade, que vous assaisonnez d’huile d’olive et de quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique. Décorez de ciboulette.
