Peut contenir des allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Préchauffez le four à 180°C.
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Épluchez et émincez l’ail et l’oignon.
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Coupez la courgette, l’aubergine et les poivrons en petits morceaux.
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Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole. Faites-y revenir la moitié de l’oignon à petit feu.
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Ajoutez les légumes en morceaux et assaisonnez-les de poivre, sel et épices pour pizza. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
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Hachez grossièrement les fines herbes, incorporez-les dans les légumes et réservez.
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Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une casserole à fond épais et faites-y revenir le reste d’ail et oignon émincés, sans les faire colorer.
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Ajoutez le riz et remuez, jusqu’à ce que tous les grains de riz soient luisants. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel.
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Ajoutez progressivement le bouillon chaud, en remuant sans cesse. Ajoutez une nouvelle louche de bouillon quand la précédente est complètement absorbée par le riz.
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Continuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon et que le riz soit cuit al dente.
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Retirez la casserole du feu et mélangez le riz avec les légumes et la moitié du parmesan.
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Coupez le haut des tomates et évidez-les. Farcissez-les de risotto et placez-les dans un plat allant au four.
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Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez avec le reste de parmesan.
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Enfournez pendant 20 min.
