Oeufs , Lactose et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Coupez un petit bout à l’extrémité de chaque tige de rhubarbe sans le sectionner complètement, afin de pouvoir vous en servir pour ôter les fils. Coupez chaque tige effilée en morceaux. Faites fondre 1 c à s de beurre dans une casserole. Ajoutez la rhubarbe et la pulpe grattée de la gousse de vanille. Saupoudrez de sucre de canne et laissez mijoter 3 min avec 150 ml d’eau. Filtrez le liquide puis laissez-le réduire en sirop. Laissez refroidir la rhubarbe et le sirop.
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Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à la formation d’une mousse. Incorporez le mascarpone et le fromage crème. Fouettez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les à la spatule.
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Brisez les boudoirs en 2 morceaux.
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Disposez 2 morceaux de boudoirs dans le fond de chaque verrine, recouvrez de rhubarbe puis de crème au mascarpone. Répétez les étapes.
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Laissez raffermir minimum 2 h au frigo.
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Au moment de servir, décorez de sirop de rhubarbe et de feuilles de menthe.
