Céleri et Gluten. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Epluchez ls patates douces. Rincez les carottes, panais, courgettes et navets. Epongez-les.
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Epluchez le céleri-rave.
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Découpez tous les légumes pour qu’ils aient ± la même taille. Réduisez-les en tranches fines à la mandoline.
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Beurrez abondamment un moule en turban.
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Préchauffez le four à 160°C.
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Disposez tous les légumes les uns à côté des autres, en les alternant.
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Faites fondre un peu de beurre et badigeonnez-en généreusement les légumes. Assaisonnez de poivre et sel.
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Faites cuire ± 40 min à 1 h au four chaud.
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Badigeonnez plusieurs fois avec du beurre.
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Pesto d’estragon : rincez et effeuillez l’estragon. Epluchez l’ail et coupez-le en petits morceaux.
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Râpez le parmesan.
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Mixez les feuilles d’estragon avec l’ail et le parmesan. En mixant toujours, versez peu à peu l’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel.
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Faites cuire le couscous perlé pendant 10 min dans de l’eau bouillante salée.
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Egouttez et mélangez avec le pesto d’estragon.
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Présentez le tian cuit à table. Dressez le couscous perlé au centre et décorez de feuilles d’estragon.
