Oeufs , des noisettes et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
-
Sirop
Faites cuire le vin blanc avec le sucre, le bâton de cannelle et la gousse de vanille.
-
Pelez les poires, coupez la partie plus allongée et réservez. Formez des billes dans la partie plus épaisse de la poire, à l’aide de la cuillère parisienne.
-
Faites cuire al dente la partie supérieure des billes de poire dans le sirop et laissez-les refroidir ainsi.
-
Préchauffez le fou à 170°C.
-
Disposez les feuilles de brick entre 2 moules à tartelettes et faites-les dorer au four. Sortez du four et laissez refroidir.
-
Portez à ébullition le lait avec la pâte de praliné.
-
Lissez les jaunes d’oeufs avec 20g de sucre et incorporez le pudding vanille en poudre. Versez-y le lait bouillant, en mélangeant. Faites cuire la préparation pendant ± 2 min, en remuant toujours.
-
Laissez refroidir, remuez et répartissez sur les fonds en feuille de brick cuite.
-
Dressez de la poire pochée par-dessus et décorez de noisettes concassées.
