des noisettes. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Découpez les deux moitiés de chair de la mangue et épluchez-les ensuite.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Faites chauffer le sucre et l’eau dans le moule à tatin, à feu modéré. Ne remuez surtout pas lors de cette étape, sinon vous aurez des cristaux à la place du caramel. Il faut attendre patiemment la formation d’un caramel doré.
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Retirez le moule du feu et incorporez le beurre en fouettant.
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Disposez les demi-mangues dans le caramel.
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Recouvrez de pâte feuilletée. Repliez la pâte qui dépasse vers l’intérieur et pressez-la entre les morceaux de mangue et le bord du moule.
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Pratiquez quelques incisions avec la pointe d’un couteau afin que la vapeur de cuisson puisse s’évacuer.
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Faites dorer 30 min au four chaud.
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Laissez reposer la tarte tatin pendant 5 min avant de poser une grande assiette par-dessus et de la retourner.
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Parsemez de pistaches hachées et servez.
