Oeufs et des noisettes. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Disposez la pâte feuilletée dans le moule. Garnissez de papier et de perles de cuisson ou légumes secs.
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Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant ± 15 min.
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Sortez du four et laissez refroidir. Retirez les perles de cuisson et le papier.
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Frangipane : mélangez le beurre avec la poudre d’amandes, le sucre impalpable, la farine et le lait pour obtenir une pâte lisse. Le lait n’est pas indispensable, il sert uniquement à ce que la frangipane ne soit pas trop sèche.
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Poire pochée : faites cuire l’eau avec le sucre et les aromates pour obtenir un sirop.
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Épluchez les poires et retirez les trognons. Faites pocher les poires dans le sirop chaud jusqu’à ce qu’elles soient mi-tendres.
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Laissez refroidir les poires et coupez-les en morceaux.
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Recouvrez le fond de tarte avec de la gelée d’abricots.
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Répartissez la frangipane et les bouts de poire pardessus.
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Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 min. Vérifiez la cuisson de la tarte en y piquant la pointe d’un couteau. Si elle ressort propre, la tarte est cuite.
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Battez légèrement le jaune d’oeuf avec un peu de sucre impalpable et badigeonnez-en le gâteau. Saupoudrez d’amandes effilées.
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Enfournez encore un moment pour faire dorer le tout.
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Sortez la tarte du four et laissez refroidir complètement avant de servir.
