Oeufs , Lactose et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
-
Farce à la rhubarbe : épluchez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de 1,5 cm.
-
Mettez-les dans une casserole avec le sucre et laissez macérer 3 h.
-
Mettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter pendant 3 min.
-
Retirez du feu et laissez refroidir.
-
Pâte à choux : dans une casserole, portez à ébullition 200 ml d’eau avec le beurre et une pincée de sel. Ajoutez la farine en 1 fois et mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache du fond.
-
Mettez la pâte dans un bol et laissez-la refroidir légèrement.
-
Incorporez les oeufs 1 à 1 dans la pâte, à la spatule.
-
Préchauffez le four à 220°C.
-
Garnissez le fond d’un moule à charnière avec du papier cuisson.
-
Répartissez ½ de la pâte dans le fond du moule.
-
Faites dorer au four pendant 20 min.
-
Sortez le biscuit du moule à charnière et laissez-le refroidir sur une grille.
-
Procédez de la même façon avec le reste de la pâte.
-
Pudding : fendez la gousse de vanille et grattez la pulpe avec le dos d’un couteau.
-
Délayez le pudding en poudre dans 100 ml de lait. Portez le reste du lait à ébullition avec la pulpe de vanille. Ajoutez le pudding délayé et le sucre et faites cuire le tout pendant 2 min en remuant, jusqu’à la formation d’un pudding. Couvrez et laissez refroidir. Incorporez la gelée de rhubarbe.
-
Finition : posez 1 biscuit dans le moule à charnière et recouvrez-le de pudding.
-
Placez le deuxième biscuit par-dessus et appuyez légèrement. Réservez au frigo pour faire raffermir la farce jusqu’au moment de servir.
-
Démoulez et décorez de sucre impalpable et de framboises.
