Peut contenir des allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Coupez la courgette et l’aubergine en tranches de 1 à 1,5 cm. Mettez les tranches d’aubergine dans une passoire et saupoudrez-les de sel pour les faire dégorger. Lavez-les ensuite et faites-les bien sécher sur du papier essuie-tout.
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Huile aux herbes : égrenez et effeuillez les herbes fraîches. Émincez-les finement. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les au presse-ail.
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Mettez les herbes finement émincées avec l’ail et l’huile d’olive dans un petit saladier. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin.
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Faites griller les poivrons de chaque côté sous un gril chaud jusqu’à ce que la peau noircisse et se boursoufle. Placez-les dans un sachet en plastique fermé et laissez-les refroidir. Enlevez ensuite la peau des poivrons et coupez-les en lamelles.
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Préchauffez une poêle à grillade et enduisez-la d’huile d’olive. Faites-y griller les tranches de courgette et d’aubergine bien sèches de chaque côté pendant 30 secondes. Disposez-les dans un plat avec les lamelles de poivron et arrosez d’huile aux herbes.
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Déroulez la pâte, avec du papier de cuisson, sur une plaque à four. Répartissez les légumes sur 2 fonds de pâte. Disposez-les au milieu de la pâte en laissant le bord dégagé. Repliez le bord vers l’intérieur pour former une croûte et badigeonnez-la d’huile aux herbes.
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Faites cuire les tartes du sud jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
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Parsemez les tartes de feuilles de basilic et de roquette. Arrosez d’huile aux herbes et servez immédiatement.
