Tarte aux pommes aux amandes

Placez le crochet papillon dans le robot. Mélangez le sucre avec les morceaux de beurre froid, la farine et une pointe de sel, jusqu’à ce que le beurre soit presque complètement mélangé avec la farine et le sucre. En dernier lieu, ajoutez 1 oeuf et mélangez pour obtenir une boule de pâte. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer 30 min au frigo.

Vaporisez du spray de cuisson sur 1 face de 2 feuilles de papier cuisson.

Abaissez la pâte entre les couches de papier cuisson, côté graissé vers la pâte, pour obtenir un cercle un peu plus grand que le moule. Placez la pâte dans le moule. Retirez une couche de papier cuisson et piquez des trous dans la pâte, à la fourchette.

Remettez le papier cuisson et recouvrez de perles de cuisson ou de légumes secs.

Préchauffez le four à 175°C.

Faites cuire la tarte au milieu du four pendant 15 min, jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite. Retirez le papier et les perles de cuisson. Egalisez les bords de la tarte au couteau et laissez refroidir.

Battez légèrement 2 oeufs et mélangez-les avec le zeste et le jus de citron et la poudre d’amandes.

Garnissez le fond de pâte de farce aux amandes et pressez la farce pour la faire adhérer à la pâte.

N’épluchez pas les pommes mais épépinez-les au vide-pomme.

Coupez les pommes en tranches épaisses et disposez les plus belles sur la pâte.

Dressez la confiture entre les tranches de pomme.

Faites fondre 2 c à s de beurre et badigeonnez-en les pommes. Saupoudrez de cannelle en poudre.

Terminez la cuisson de la tarte en ± 40 min au four à 175°C.

Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse. Décorez-en la tarte.