Mollusques. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
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Mettez le riz dans le cuiseur avec une même quantité d’eau et faites-le cuire.
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Faites chauffer le vinaigre de riz et faites-y fondre le sucre et le sel.
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Renversez le riz cuit dans un plat et versez-y 2⁄3 du mélange au vinaigre. Mélangez à la spatule jusqu’à ce qu’il ait refroidi.
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À l’aide d’un couteau économe, découpez 16 larges rubans de concombre, en évitant les pépins.
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Mettez le reste du concombre dans le blender avec le reste du mélange de vinaigre et mixez.
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Coupez les noix de Saint-Jacques en deux à l’horizontale et faites-les roussir au chalumeau.
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Disposez un ruban de concombre dans un anneau métallique et remplissez-le de riz, en appuyant pour le tasser. Arrosez de jus de concombre et recouvrez de noix de Saint-Jacques.
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Juste avant de servir, badigeonnez d’huile d’olive et un peu de jus de citron. Assaisonnez de poivre et sel.
