Lait et graines de sésame. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Effeuillez l’origan pour en obtenir 3 c à s.
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Râpez le zeste d’ó citron.
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Epluchez et émincez les oignons.
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Retirez les feuilles du chou-fleur mais laissez la tige.
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Coupez les deux côtés du chou-fleur et taillez 2 ‘steaks’ de 4 cm d’épaisseur dans la partie centrale. Réservez-les.
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Houmous de chou-fleur : coupez le reste du chou-fleur en bouquets et faites-les cuire à l’eau. Egouttez et mixez en purée. Assaisonnez de tahin, poivre noir du moulin, sel marin et jus de citron. Réservez au chaud.
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Préchauffez le four à 190°C.
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Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites-y cuire les steaks de chou-fleur. Saupoudrez de sel, quelques feuilles de sauge et le zeste de citron.
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Faites colorer les steaks de chou-fleur d’un côté et retournez-les. Faites-les cuire 5 min de l’autre côté et disposez-les ensuite dans une lèchefrite. Terminez la cuisson au four.
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Salsa d’origan : versez 3 c à s d’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit tendre. Faites-le caraméliser légèrement et ajoutez alors le vinaigre et le miel. Incorporez les feuilles d’origan et une pincée de sel. Retirez du feu.
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Faites chauffer 2 c à s d’huile dans un poêlon et faites-y frire les câpres jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Egouttez sur du papier absorbant.
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Dressez le houmous dans des assiettes préchauffées et étalez-le. Disposez les steaks de chou-fleur par-dessus.
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Décorez de câpres et de salsa à l’origan.
