Cacahuètes. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez et émincez l’ail.
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Épluchez et râpez le gingembre. Écrasez la citronnelle avec le dos d’un grand couteau.
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Émincez le blanc des oignons de printemps. Découpez le vert en lanières fines. Épluchez les carottes et découpez-les en rondelles obliques. Découpez les shiitakés en lamelles.
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Faites chauffer un filet d’huile d’arachide dans une casserole. Faites-y revenir le blanc d’oignon de printemps, l’ail et le gingembre. Ajoutez le curry rouge et poursuivez la cuisson 1 min, en remuant. Déglacez avec le lait de coco et 800 ml d’eau. Ajoutez les cubes de bouillon, la citronnelle, la carotte et les shiitakés.
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Faites cuire 20 min à feu doux. Après 5 min, ajoutez les pâtes grecques afin qu’elles cuisent pendant 15 min. Incorporez les épinards et les pois chiches égouttés.
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Ôtez le pédoncule du piment chili rouge et émincez la chair en rondelles fines.
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Repêchez la citronnelle. Décorez la soupe avec la partie verte de l’oignon de printemps, le piment chili et la coriandre.
