Crustacés et Cacahuètes. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Décortiquez les crevettes et épongez-les. Réservez les carcasses.
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Retirez les feuilles dures extérieures des tiges de citronnelle. Coupez-les en 3 tronçons obliques.
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Coupez le gingembre en lamelles de 0,5 cm.
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Râpez le zeste d’½ citron vert. Pressez ensuite les citrons verts pour obtenir 75 ml de jus.
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Enlevez le pédoncule du piment et coupez-le en Si désiré, épépinez-le pour une préparation moins piquante.
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Faites chauffer un peu d’huile d’arachide et faites-y colorer les carcasses des crevettes. Incorporez le concentré de tomates.
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Déglacez avec le bouillon de poulet. Portez à ébullition avec la citronnelle, le gingembre, le piment, ¼ bouquet de coriandre et le zeste d’½ citron vert. Faites cuire 10 min à feu doux.
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Filtrez la soupe. Plongez-y les pleurotes et portez de nouveau à ébullition.
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Ajoutez les crevettes et les tomates cerises et faites cuire pendant 2 min à feu très doux.
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Retirez du feu et incorporez le sucre, la sauce poisson et le jus de citron vert. Goûtez et dosez le sucre et le jus de citron vert selon votre préférence.
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Décorez du reste de coriandre et servez avec un peu de citron vert.
