Céleri , Oeufs et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Rincez les courgettes et le céleri. Épluchez la carotte et le navet. Épépinez les poivrons. Pelez l’oignon rouge. Détaillez tous les légumes en petits dés, mais gardez chaque légume à part.
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Faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons rouges. Ajoutez les dés de poivron et faites sauter pendant 5 minutes.
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Ajoutez ensuite la carotte, le navet et le céleri. Faites encore revenir pendant 5 minutes.
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Quand les légumes sont bien colorés, ajoutez ± 3 litres d’eau, les cubes de bouillon et le paprika. Portez à ébullition.
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Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
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Ajoutez maintenant les dés de courgette, portez à ébullition et laissez cuire pendant encore ± 15 minutes. Assaisonnez de poivre et sel.
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Dans un bol, mélangez la crème épaisse et les jaunes d’oeufs. Ajoutez un peu de soupe, très progressivement, pour que le mélange lie.
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Enlevez la soupe du feu quand les courgettes sont cuites. Versez-y le mélange de crème épaisse et oeuf, et mélangez délicatement. Laissez infuser pendant 10 à 15 minutes.
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Décorez de persil haché et accompagnez de baguette de pain gris.
