Poisson , Lait et Moutarde. Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Rincez les courgettes et coupez les extrémités. Coupez-les en morceaux grossiers.
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Épluchez les oignons et coupez-les en morceaux grossiers. Pelez l’ail et écrasez les gousses avec le côté plat d’un couteau.
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Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon et quand il est translucide, ajoutez l’ail.
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Mettez la courgette dans la casserole, faites revenir quelques min à feu moyen, en remuant régulièrement. Si nécessaire, ajoutez encore un peu d’huile d’olive.
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Versez 3 l d’eau sur les courgettes. Ajoutez les cubes de bouillon, une pincée de sel et du poivre moulu.
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Placez les morceaux de truite fumée dans la casserole.
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Ajoutez également les brins de thym et les feuilles de laurier. Couvrez la casserole en inclinant le couvercle, baissez le feu et laissez mijoter 20 min.
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Repêchez les morceaux de truite de la soupe et réservez.
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Retirez également le thym et le laurier et mixez ensuite la soupe au mixeur plongeur.
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Assaisonnez la soupe avec de la moutarde, de l’estragon frais, du poivre moulu et un peu de sel, et mixez encore.
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Dans un bol, mélangez la crème et les jaunes d’oeufs. Ajoutez cette liaison dans la soupe quand celle-ci ne bout plus. Sinon, le jaune d’oeuf coagule et votre soupe se décompose. La liaison épaissit la soupe, donc mieux vaut qu’elle ne soit pas trop épaisse, à la base.
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Servez la soupe dans les assiettes et ajoutez quelques morceaux de truite. Décorez de quelques feuilles d’estragon.
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Idée : quand vous réchauffez la soupe, profitez-en pour y faire chauffer le reste de truite.
