Peut contenir des allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Faites cuire les nouilles pendant 3 min et rincez-les à l’eau froide.
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Découpez 4 oignons de printemps en morceaux obliques de 5 cm de long.
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Epluchez le gingembre et coupez-le en tranches fines.
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Hachez le chou chinois. Epluchez l’ananas et coupez la chair en dés.
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Retirez la peau des magrets de canard.
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Dans une casserole, portez à ébullition 1,5 l d’eau avec les oignons de printemps, le gingembre, le sucre, la sauce poisson et l’anis étoilé.
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Baissez le feu et ajoutez la viande. Faites-la pocher 3 min.
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Retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez infuser 15 min.
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Retirez la chair de canard de la soupe, laissez-la refroidir un moment et coupez-la en lamelles très fines.
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Finition : coupez les oignons de printemps et le piment en fines rondelles obliques. Effeuillez la coriandre et la menthe.
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Hachez les tiges de la coriandre.
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Filtrez le bouillon au-dessus d’une casserole propre. Ajoutez les tiges de coriandre et portez à nouveau à ébullition.
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Servez les nouilles dans des assiettes creuses. Ajoutez le chou chinois, l’ananas et le canard.
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Arrosez de bouillon bouillant. Décorez d’oignon de printemps, piment chili, feuilles de coriandre et de menthe.
