Lait. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
-
Lavez les jeunes oignons et rincez les courgettes. Coupez les deux en fins anneaux.
-
Faites chauffer un filet d’huile d’olive avec une noix de beurre et déposez la courgette et les jeunes oignons dans une grande casserole. Faites chauffer à feu moyen, salez et poivrez. Ajoutez le zeste d’½ citron et quelques branches de menthe.
-
Mélangez bien et laissez mijoter les courgettes pendant 40 minutes à feu doux. Veillez à ce que les courgettes ne brûlent pas.
-
Après 40 minutes, vous obtenez une purée de courgette tendre et savoureuse. Augmentez le feu, ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
-
Retirez la soupe du feu lorsqu’elle bout et ajoutez 3 cuillères à soupe de crème épaisse, le fromage râpé et le jus d’ ½ citron.
-
Hachez les feuilles de menthe restantes et ajoutez à la soupe. Réservez quelques feuilles pour la garniture.
-
Versez la soupe délicatement dans le blender et mixez finement. Goûtez, salez et poivrez si nécessaire.
-
Servez dans des assiettes profondes. Garnissez de crème épaisse et de quelques feuilles de menthe et servez immédiatement.
